PERSPECTIVELE TRUFELOR ÎN MOLDOVA?

Despre faptul că cele mai scumpe ciuperci din lume cresc și în pădurile Moldovei am aflat încă vre-o 10 ani în urmă, când în presa locală a apărut un reportaj, precum că în Rezervația Naturală ”Codrii” au fost prinși niște italieni, care căutau trufe împreună cu un câine dresat, pe care-l aduseseră cu ei din Italia. Desigur, că activitatea această în incinta Rezervației Naturale este interzisă. Cultura consumului trufelor în Moldova nu a existat niciodată, respectiv italienii și francezii care vin să recolteze la noi trufe, le exportează ca contrabandă în Europa… asta m-a făcut curios atunci.

Odată ce am lansat 2,5 ani în urmă platforma ARBORETUM.LIVE ( @Follow-the-Root ), preocuparea noastră principală a devenit să facem în așa fel, în care oamenii și organizațiile să planteze și să crească copaci în localitățile lor pe cont propriu nu doar din simțul responsabilității și cel al înaltelor conștientizări (trebuie să recunoaștem că oamenii conștienți sunt puțini în orice în societate), dar să le arătăm tuturor și să promovăm modalități de creștere a puieților, copacilor și a pădurilor ca o activitate profitabilă. Așa a apărut conceptul Plantărilor Forestiere cu Valoare Adăugată Sporită https://bit.ly/hav_ro  În acest context, iarăși mi-am amintit de trufe, asta deoarece trufele sunt valoroase nu numai prin prețul lor pe piața internațională, dar și prin faptul că stimulează puternic turismul, în special cel vinicol și gastronomic. Aroma și plăcerea cea mai mare o oferă trufele în stare proaspătă și durata lor de viață nu este mare – 7-10 zile maxim! Astfel, potențialul economic al trufelor poate crește exponențial, dacă le oferim și le promovăm, în primul rând - în atenția turiștilor straini. Dacă turiștii vor începe a veni pentru trufe în Moldova, va apărea și consumul local…

View this post on Instagram

A post shared by ARBORETUM.LIVE (@arboretum.live1)

Am mai aflat, că cele mai valoroase sunt trufele recoltate în Natura sălbatică, iar  unele din ele se pot crește și artificial, în livezi plantate și crescute industrial. Producția globală de trufe nici pe departe nu poate acoperi cererea, care e  în continuă creștere, mai ales din partea Chinei și țărilor Asiei, unde trufele, de asemenea, au devenit foarte populare în ultimele decenii, devenind un afrodisiac asociat cu luxul și dolcevita.

Ciupercile din familia Trufelor (Tuber), cresc sub pământ, formând simbioză cu rădăcina unor specii foioase și aici în primul rând avem - Stejarii, Nucul, Alunul – specii de baza pentru flora noastră. Conlucrarea între trufă și copac oferă beneficii ambilor. Copacul hrănește miceliul cu glucoza, carbon si microelemente produse din rezultatul fotosintezei, iar firele subțiri ale miceliului, fiind mult mai fine decât părul uman, nu numai ca sporesc masa sistemului radicular al copacului in câteva zeci de ori, dar mai sunt capabile sa pătrundă in pietre si roca, să extragă și să transmită copacului microelemente, pe care el cu rădăcinile sale nu le poate obține. Astfel, un miceliu de trufă poate avea ca volum câțiva metri cubi sub pământ, iar bulbii atât râvniți de oamenii și animale sunt de fapt fructul acestor micelii – instrumentul lor de înmulțire. Mai mult ca atât, există ipoteza că miceliile de la diferiți copaci pot conlucra între ele, formând super-organisme subterane în slujba partenerilor lor.

În Moldova nu au existat niciodată cercetări dedicate trufelor. Savanți specializați nu avem. Din puținele surse veridice de pe Internet, am aflat că specificul constă în faptul că conexiunea (simbioza) între trufă și copac poate fi realizată la o vârstă foarte fragedă pentru copac - până la un an. La o vârstă mai mare, sistemul imunitar al copacului respinge toate ciupercile. În Franța, Italia, Spania, mai recent Germania, Austria și Australia există pepiniere speciale, care cresc puieți inoculați deja cu miceliu de trufe. Costul unui puiet variază între 25 și câteva mii de Euro, asta în dependență vârstă, raritatea speciei copacului și cea a trufei pe care o are la rădăcină. Pentru a asigura masa critică necesară, o plantație pentru producția trufelor ar trebui să aibă o suprafață cel puțin de 1 Ha, ceea ce înseamnă aproximativ 1000 de copaci plantați. La costurile investiției, mai trebuiesc adăugate: selecția minuțioasă a terenului și a solului, asta pentru că dacă pe teren deja există alte specii de ciuperci concurente, sau a existat agricultura intensivă pe baza de chimicale, vor îngreuna dezvoltarea miceliului; sistem de irigare obligatoriu în clima noastră, prelucrările și îngrijirile necesare. În plus, nimeni nu oferă garanții că trufele aduse de la  2000-3000 de km vor crește și condițiile de la noi, care este caracterizată prin secete tot mai dese și îndelungate, ceea ce nu există în zonele de origine. Trufelor le trebuie micro-climă de pădure și umiditate, relativ regulată. Primele fructe vor putea apărea numai peste 5-7 ani de la înființarea plantației. Însă toate aceste eforturi se vor răscumpăra cu mult profit, având în vedere faptul că de pe fiecare Hectar se pot recolta pînă la 500-1000 Kg de trufe anual, prețul angro fiind în jurul de 250-500 EUR/Kg, iar cheltuielile de întreținere ulterioare sunt destul de mici. Trufa industrială rodește minim 30 de ani.

Costul înalt al materialului săditor de import și riscurile investiției ne-au adus la idea să căutăm și să încercăm să înmulțim trufele locale, care la sigur sunt adaptate la condițiile noastre mult mai bine, decât ar fi cele de import. Respectiv, și prețul de producție ar trebuie să iasă mult mai jos decât cel de import. Mai ales că puieți de Stejar, Alun și alte specii relevante noi deja producem.

Acest experiment ar consta din următoarele etape:

1. Identificarea unui trufar cu câine special, ca să găsim măcar câteva trufe locale proaspete
2. Din fructele găsite, trebuie crescut miceliul în condiții de laborator. Trebuie identificat laborator capabil și gata să intre în această aventură
3. Introducerea miceliului la rădăcinile puieților și a ghinzilor încolțite prin procedee speciale
4. Confirmarea formării simbiozei între puiet și ciupearcă prin metode de laborator (cel devreme peste 6-9 luni)
5. Pregătirea terenului și plantarea puieților inoculați
6. Îngrijirea terenului
7. Recoltarea primelor trufe. Minim 7 ani de la inceperea experimentului, asta în cazul că la toate etapele v-om nimeri din prima

Acest scop ni-l-am setat anul trecut, iar anul acesta am reușit să avansăm în primele 2 etape și, parțial, în a 3-a. Am găsit un trufar, care are câine dresat în Italia, cu care am mers în pădure și, din prima, câinele a găsit 120 grame de trufe de vară (Tuber Aesctivum). Da, nu este cea mai valoroasă trufă, dar am avut cu ce începe! În căutarea trufelor de iarnă v-om merge în Ianuarie-Februarie. Trufele găsite au mers imediat în laborator, unde laborantul a încercat mai multe metode de creștere a miceliului. Spre surprinderea mea, una din variante a reușit! Datorez acest lucru experienței și profesionalismului laborantei, care fiind în vârstă și școlită încă în URSS, are foarte multă experiență de lucru cu diverse culturi de ciuperci, însă cu trufele a lucrat și ea pentru prima data. Și a reușit!

Aici cred că e cazul să menționăm, că pe lângă faptul că Internetul este inundat de diverse articole despre trufe, ceea ce confirmă într-un fel și interesul pentru aceste ciuperci din partea publicului larg, pe resursele de specialitate internaționale, aproape nu există publicații științifice relevante, care să lumineze etapele enumerate mai sus. Toți păstrează secretele tehnologiei ca fiind taină comercială! În acest subiect, noi am reușit în exclusivitate datorită experienței, profesionalismului și intuiției laborantului cu care colaborăm!

În condiții de laborator, sporii de trufe s-au arătat activ, demonstrând o antogeneză destul de pronunțată. Respingeau toți concurenții, inclusiv și bacteriile, dar toate-s într-o măsură careva. Cu respectarea normelor de sterilitate și în prezența echipamentului necesar, acum putem spune sigur că putem crește repetat miceliu în cantități experimentale. Tehnologia este stabilită.

În continuare a urmat etapa de inoculare (infectare) a puieților de Stejar, Gorun, Nuc și Fag, crescuți în pepinierele din rețeaua ARBORETUM. Rezultatul, reușita sau nereușita acestei etape o vom putea vedea în 6-9 luni. Interesant a fost să descoperim faptul că câțiva puieți din masa totală de 300 bucăți, aveau deja lă rădăcină micoriză. Greu de spus, este trufă sau altă ciupearcă, dar acești puieți, la sigur nu-i mai pot fi infectați cu trufă. Odată formată simbioza între copac și trufă, ea devine foarte stabilă și practic imposibil de infectat cu altă cultură. Am citit undeva, că pentru scopurile date, în pepinierele specializate din alte țări, se cresc puieții în condiții sterile. Ceea ce la noi, pînă cînd este mai greu de realizat. 

Avem inainte un drum lung de parcurs pe această cale, dar nu căutăm să grăbim lucrurile. Important este să utilizăm fiecare sezon și fiecare oportunitate în această direcție.

Plantațiile de trufe, formând practic micro-climă forestieră, oferă și servicii ecosistemice similare cu cele a pădurilor, iar după finalizarea recoltării trufelor, poate fi recoltată și masa lemnoasă. În contextul ambițiilor oficial declarate a autorităților Republicii Moldova, în mod normal, crearea de la zero a industriei trufelor și sinergizarea ei cu industria vinului, a turismului și exportului ar trebui să devină o preocupare de Stat, sau cel puțin subiectul unor parteneriate public-private cu finanțare parțială din partea Statului sau înlesniri speciale investitorilor. Or, poate prea multe ne dorim de la statul contemporan?

Acest articol îl scriu, nu atât ca să laud onestele rezultate preliminare obținute de noi, dar mai mult pentru a zonda piața și interesul potențial față de viitoarele plantații de trufe în Moldova. Pentru a încerca să identific persoane, organizații cointeresate în investiții în această cercetare îndelungată. Poate avem în Diasporă oameni care au fost sau mai sunt conectați într-un fel, sau altul cu industria trufelor din diferite țări? Trufari, care le caută și au câini sau porci dresați, Bucătari cointeresați să utilizeze trufele in restaurante... Poate există deja oameni în Moldova, care au îndrăznit a realiza plantații și au rezultate? Poate sunt din cei, care au câine dresat, sau si-ar dori să întrețină unul?  

Dacă ați citit pînă aici, vă încurajez să faceți și o distribuire. Vedem, poate de aici pornește prima comunitate a amatorilor și crescătorilor de trufe din Moldova? Vă rog să tăguiți persoane sau să lăsați link-uri cu materiale relevante...

Alexandru V. Sainsus
Chisinau, 28 Noiembrie 2021